Descrição Comercial:
Desenvolvido para atender à etapa fundamental de resfriamento e gotejamento pós-abate, o Módulo Câmara de Resfriamento de Carcaças Entrecol garante a queda acelerada da temperatura interna do núcleo da carne, interrompendo a multiplicação bacteriana e estabilizando o pH das carcaças. Disponível nas configurações de 10 e 40 pés, o módulo atende desde abatedouros modulares compactos até plantas estaduais de maior volume diário de bovinos, suínos e ovinos.
Construído sobre chassi autoportante em painéis isotérmicos de PIR/EPS de alta densidade revestidos em Aço Inox AISI 304, a câmara conta com estrutura aérea reforçada e trilhagem tubular/plana em aço inox perfeitamente dimensionada para a movimentação suave das carretilhas e ganchos. Entregue no conceito plug-and-play com forçadores de ar de alta capacidade e controle digital de umidade e temperatura, a unidade evita a perda excessiva de umidade (quebra de peso), mantendo o aspecto comercial e o rendimento da carcaça, em total conformidade para aprovação nos órgãos de inspeção municipal (S.I.M.) e estadual (S.I.E.).
Destaques e Benefícios Operacionais:
- Flexibilidade de Capacidade (10 ft e 40 ft): Módulos projetados sob medida para suportar o volume e a quantidade diária de carcaças da sua linha de abate.
- Trilhamento Aéreo Integrado: Estrutura reforçada de suporte com trilhos em aço inox, permitindo conexão direta com a saída da linha de abate e expedição/desossa.
- Resfriamento Rápido sem Quebra Excessiva de Peso: Circulação de ar direcionada que acelera a queda de temperatura sem ressecar a superfície da carne.
- Piso e Revestimento Sanitários em Inox: Estrutura 100% em Aço Inox AISI 304 com piso lavável, caimento direcionado e dreno de escoamento rápido.
- Conformidade para S.I.M. e S.I.E.: Projeto sanitário construído rigorosamente dentro das diretrizes de Boas Práticas de Fabricação (BPF).
Especificações Técnicas:
| Parâmetro Técnico | Especificação |
| Fabricante / Marca | Entrecol Equipamentos |
| Modelo / Tipo | Módulo pré-fabricado câmara de resfriamento e gotejamento de carcaças |
| Opções de Dimensões | 10 ft (aprox. 3,00 m) / 40 ft (aprox. 12,19 m) |
| Revestimento e Isolamento | Painéis isotérmicos em PIR/EPS de alta densidade revestidos em Aço Inox AISI 304 |
| Trilhagem Aérea | Trilho tubular ou plano em Aço Inox reforçado com chaveamentos e travas de segurança |
| Piso e Escoamento | Chapa xadrez de Aço Inox AISI 304 antiderrapante com caimentos e dreno sanitário inferior |
| Sistema Frigorífico | Evaporadores de alta vazão com controle automático de umidade relativa e temperatura |
| Aplicação | Resfriamento e gotejamento pós-toalete de carcaças bovinas, suínas e ovinas em abatedouros |
| Disponibilidade | Fabricação sob encomenda (solução Turn-Key / Chave na Mão) |
Requisitos de Instalação (Infraestrutura da Planta):
- Base nivelada (sapatas de concreto ou piso pavimentado) para apoio do módulo.
- Conexão dos trilhos aéreos com a linha de saída do abate.
- Ponto de alimentação elétrica trifásica dimensionado para o sistema de refrigeração.
- Ponto de tubulação para dreno de água de degelo e gotejamento.
Acompanha o Módulo:
- Módulo de Resfriamento (10 ft ou 40 ft) totalmente montado em Aço Inox AISI 304 e painéis isolantes.
- Trilhagem aérea instalada.
- Sistema frigorífico e painel de comando digital integrados.
- Nota Fiscal e documentação técnica de fábrica.
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