Descrição Comercial:
Projetado para atender aos mais exigentes requisitos de conservação térmica pós-processamento, o Módulo Túnel de Congelamento Rápido 10 ft Entrecol é a solução ideal para o congelamento acelerado de caixas de cortes, fatiados, miúdos, hambúrgueres e embutidos. Seu projeto otimizado garante uma queda térmica ultrarrápida no núcleo do produto, promovendo a microcristalização da água e impedindo o rompimento das fibras musculares da carne. Isso resulta em mínima perda de suco (drip loss) no descongelamento e na preservação da textura, sabor e coloração originais.
Construído sobre chassi autoportante de 10 pés com painéis isotérmicos em PIR de alta densidade revestidos em Aço Inox AISI 304, o módulo proporciona isolamento térmico absoluto e resistência a temperaturas negativas extremas. Entregue no conceito plug-and-play com evaporadores de alta vazão de ar e sistema de controle digital pré-configurado, ele se integra facilmente à linha de produção, garantindo total conformidade sanitária para a obtenção do registro no Serviço de Inspeção Municipal (S.I.M.) e Estadual (S.I.E.).
Destaques e Benefícios Operacionais:
- Congelamento Ultrarrápido: Redução acelerada da temperatura central do produto, evitando a proliferação bacteriana e preservando a qualidade da carne.
- Mínima Perda de Peso (Drip Loss): O processo de cristalização rápida mantém os sucos naturais no interior dos tecidos, aumentando o rendimento comercial.
- Isolamento Térmico de Alta Densidade: Painéis isotérmicos especiais e portas frigoríficas com vedação hermética para máxima eficiência energética.
- Piso e Revestimento 100% em Aço Inox: Estrutura em Aço Inox AISI 304 imune à corrosão por gelo e umidade, facilitando a higienização periódica.
- Aprovação Garantida no S.I.M. e S.I.E.: Layout sanitário e acabamento em conformidade com as Boas Práticas de Fabricação (BPF).
Especificações Técnicas:
| Parâmetro Técnico | Especificação |
| Fabricante / Marca | Entrecol Equipamentos |
| Modelo / Tipo | Módulo pré-fabricado túnel/câmara de congelamento rápido (10 ft) |
| Dimensões Estruturais | Padrão 10 pés (aprox. 3,00 m de comprimento x 2,44 m de largura x 2,59 m de altura) |
| Revestimento e Isolamento | Painéis isotérmicos em PIR de alta densidade revestidos em Aço Inox AISI 304 |
| Piso e Escoamento | Chapa xadrez de Aço Inox AISI 304 reforçada para alta carga com dreno de degelo |
| Sistema Frigorífico | Evaporadores de alta capacidade de troca térmica e forçadores de ar direcionados |
| Controle de Temperatura | Painel elétrico com controlador digital para programação de ciclos de congelamento |
| Aplicação | Congelamento rápido de cortes cárneos, embalados, miúdos e hambúrgueres em plantas modulares |
| Disponibilidade | Fabricação sob encomenda (solução Turn-Key / Chave na Mão) |
Requisitos de Instalação (Infraestrutura da Planta):
- Base nivelada (sapatas ou piso pavimentado) para apoio do módulo.
- Ponto de alimentação elétrica trifásica dimensionado para o sistema frigorífico.
- Ponto de tubulação para dreno de água de degelo.
Acompanha o Módulo:
- Módulo de Congelamento 10 ft totalmente montado em Aço Inox AISI 304 e painéis isolantes.
- Unidade evaporadora e painel de comando digital integrados.
- Nota Fiscal e documentação técnica de fábrica.
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