Descrição Comercial:
Desenvolvido para atender aos mais rigorosos padrões de microbiologia e controle de processos, o Tanque para Fermentação e Processamento Entrecol é o equipamento ideal para as etapas de maturação, fermentação, inoculação e mistura de iogurtes, queijos, bebidas lácteas, xaropes, sucos e produtos biológicos. Seu projeto garante um ambiente hermético, sanitário e termicamente controlado para manter as culturas vivas e os insumos na temperatura ideal de reação e maturação.
Construído integralmente em Aço Inox AISI 304 ou AISI 316L com acabamento interno espelhado de altíssimo padrão sanitário, o tanque pode ser equipado com camisa de aquecimento/resfriamento (camisa alveolar ou meia-cana) e isolamento térmico em poliuretano expandido. Seu sistema de agitação e mistura é projetado com pás de perfil sanitário que promovem a homogeneização da massa de forma suave, sem quebrar a coalhada ou alterar a textura do produto final, em total conformidade com os requisitos do Serviço de Inspeção Federal (SIF).
Destaques e Benefícios Operacionais:
- Controle Térmico Eficiente: Camisa de troca térmica para circulação de água gelada, vapor ou água quente com alta eficiência energética.
- Agitação Sanitária Homogênea: Agitador dimensionado de acordo com a viscosidade do produto, garantindo mistura perfeita sem incorporar ar indesejado.
- Isolamento Térmico de Alta Performance: Revestimento em poliuretano que conserva a temperatura interna e reduz perdas de energia na planta.
- Acabamento Interno Polido Sanitário: Superfície interna livre de rugosidades ou porosidades, prevenindo a incrustação de biocolônias e facilitando a higienização CIP.
- Construção Sanitária em Inox: Fabricado 100% em Aço Inox AISI 304 ou AISI 316L, imune à corrosão por acidez láctica, compostos biológicos e sanitizantes.
Especificações Técnicas:
| Parâmetro Técnico | Especificação |
| Fabricante / Marca | Entrecol Equipamentos |
| Modelo / Tipo | Tanque sanitário de fermentação, maturação e processamento com agitação |
| Material do Costado e Tampo | Aço Inox AISI 304 ou AISI 316L |
| Acabamento Interno | Polimento sanitário espelhado (Rugosidade Ra abaixo de 0,4 micrometros) |
| Acabamento Externo | Inox escovado sanitário ou 2B sanitário |
| Troca Térmica | Camisa alveolar (Dimple Jacket) ou meia-cana para água gelada, vapor ou salmoura |
| Isolamento Térmico | Injeção de poliuretano expandido de alta densidade revestido por costado externo em inox |
| Sistema de Agitação | Agitador de hélice, âncora ou pás raspadoras com motorredutor e vedação por selo mecânico sanitário |
| Acessórios Integrados | Portinhola superior, visor de nível, spray ball sanitário para CIP, poço termométrico e válvula de alívio |
| Aplicação | Fermentação e maturação de iogurtes, bebidas lácteas, coalhadas, sucos, cervejas e caldos em laticínios e alimentícias |
| Disponibilidade | Fabricação sob encomenda (capacidades de 500L a 20.000L ou sob medida) |
Requisitos de Instalação (Infraestrutura da Planta):
- Piso de alta resistência química e mecânica nivelado na área de processamento.
- Ponto de fornecimento elétrico trifásico para acionamento do motorredutor/painel de controle.
- Linhas de fluído térmico (água gelada, vapor ou água quente) conectadas à camisa do tanque.
- Tubulação do sistema CIP (Clean-in-Place) para higienização automática.
Acompanha o Equipamento:
- Tanque de Fermentação em Aço Inox com motorredutor e agitador integrados.
- Cabeçote de lavagem CIP (Spray Ball).
- Válvula sanitária de descarga e conexões sanitárias Tri-Clamp ou SMS.
- Nota Fiscal e documentação técnica de fábrica.
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